El consumo per cápita de carne porcina alcanzó un récord histórico de 17 kilogramos (kg) por habitante el pasado año en el país sudamericano. La cifra representa el doble que en 2012, cuando promediaba 8,6 kg, según datos de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (Caicha).
Este cambio responde a factores económicos, como la fuerte subida de precios de los cortes vacunos y la mayor profesionalización del sector productivo porcino argentino. Éste último registra un crecimiento sostenido desde hace más de una década. Tanto así que, en 2024, alcanzó el 12,5 % de la producción total de carnes en el país con un volumen de 785.000 toneladas.
La Caicha detalló en un informe que, entre enero y abril de 2025, el precio del cerdo subió un 12,5 %. El dato se ubica por debajo del incremento de la carne vacuna, que aumentó casi un 25 % en ese mismo período. Esta diferencia consolidó al cerdo como sustituto inmediato.
Asimismo, cifras difundidas por el Gobierno argentino mostraron que la producción de carne porcina aumentó 3,7% en el primer bimestre del año respecto al mismo período del 2024, marcando así un nuevo récord histórico.
