Las ventas en ambos sectores emblemáticos registraron los peores saldos en décadas entre finales de 2025 e inicios de 2026. El peor escenario en 20 años marcado por la caída de la economía real.

El consumo de carne vacuna en Argentina cayó 13% interanual en enero y marcó su nivel más bajo en 20 años, mientras que la industria vitivinícola retrocedió 3% en 2025 y registró el peor desempeño del que se tenga registro. Dos sectores históricamente asociados a la identidad productiva y cultural del país enfrentan un escenario de retracción en ventas.

De acuerdo con la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), el consumo per cápita se ubicó en 47,9 kilos anuales, consolidando una tendencia descendente que se profundizó a lo largo del último lustro.

Cae el consumo y suben los precios

El desplome de la demanda no logró frenar la escalada de precios. En el Gran Buenos Aires, la carne vacuna acumuló un aumento interanual del 70,8%, más del doble de la inflación general, que arrojó un 32,7%. En enero, los alimentos volvieron a aumentar por encima del índice promedio, presionando sobre los ingresos.

Entre los cortes más consumidos, el asado, símbolo del tradicional ritual argentino, encabezó las subas, acompañado por otros cortes populares. Incluso productos sustitutos, como el pollo, registraron incrementos significativos en el inicio del año.

La vitivinicultura atraviesa un proceso similar. Según el Instituto Nacional de Vitivinicultura, las ventas en el mercado local cayeron 3,7% durante 2025, mientras que las exportaciones retrocedieron 6,8%. El sector acumuló así el volumen de consumo más bajo desde que existen registros oficiales, hace más de 50 años.

El deterioro comercial comenzó a impactar en la estructura empresarial. En los últimos meses, bodegas históricas anunciaron reestructuraciones de deuda y concursos preventivos, en medio de una combinación de caída del consumo interno, mayores costos y competencia externa.